菌霜”——羊肚菌栽培生产（chǎn）中的一个重要的表（biǎo）现（xiàn）
发（fā）布日期：2018-11-01
现在正（zhèng）是羊（yáng）肚菌的生产季节，我（wǒ）们来（lái）聊（liáo）一聊羊肚菌播种之后的（de）一种重（chóng）要的生理现（xiàn）象——“菌霜”，也即羊（yáng）肚菌的（de）无性孢子阶段。恰好我们一篇关（guān）于（yú）无性孢（bāo）子（zǐ）的研（yán）究发表出来，有兴（xìng）趣的朋友可以去搜索查看，欢迎拍砖（zhuān）。 背景知（zhī）识（shí）
羊肚菌无性孢子mitospore，曾被（bèi）称作（zuò）分生孢子（zǐ）conidium，其最早（zǎo）报道是法国的科学家Molliard在（zài）一百（bǎi）年前（1904年）所尝试的羊（yáng）肚（dù）菌人工（gōng）栽培研（yán）究，Molliard的栽（zāi）培研究发现（xiàn）在（zài）播种后的土层表面会形成大量（liàng）的（de）白色（sè）霉状物，Molliard鉴（jiàn）定后认为这些白色（sè）的雾状（zhuàng）物属于丝孢菌（jun1）纲Costantinella。Molliard在接下来的（de）工作中发（fā）现，无性孢子（zǐ）的发生需要较低的（de）湿度（dù），但却很难萌发，用胡萝卜、苹（píng）果、土豆、落叶（yè）、腐木和琼脂组成的肉汤培养（yǎng）基等都无法使无性孢子萌发。
羊肚（dù）菌之（zhī）父（fù）Ower先生在（zài）1982年以及随后（hòu）的羊肚菌人工栽（zāi）培专利中（zhōng）的均指出发现有“大量的分生（shēng）孢子”，Ower还（hái）指出其在土（tǔ）豆培（péi）养基上的（de）萌发率小于1%。近年来，以色列的科学（xué）家Masaphy，细致观察报道了红褐羊肚（dù）菌（一种整体微微泛红的羊肚菌）栽培过程中的无性孢子形态，指出红（hóng）褐羊肚菌的（de）无性孢子为球形，瓶（píng）颈产孢，孢子梗S弯曲（qǔ）。
这是关于羊肚菌无性孢子（zǐ）的原始性研究梳理，这（zhè）里（lǐ）大家也可以看出，关于羊肚菌无（wú）性孢子的（de）研究是非常少的，主要原因可能是在实验（yàn）室（shì）条件下很（hěn）少有科（kē）学家（jiā）能拿到羊肚菌的无性孢子材（cái）料。目前有关羊肚菌无（wú）性孢子的研究主（zhǔ）要基于（yú）野（yě）生环境或人（rén）工栽培过程（chéng）中出现（xiàn）的无（wú）性孢子阶段，实际上（shàng）后（hòu）者为（wéi）我们提供（gòng）的资料要更多一（yī）些，羊肚菌（jun1）栽培学的发展促（cù）进了我们对羊肚（dù）菌无性孢子的（de）认识。
生产中的无（wú）性孢子
羊（yáng）肚菌人工栽培过程中（zhōng），播种后约10d左右（气候不同，无性孢子的产生（shēng）时（shí）间略有差异（yì），最快5天也（yě）可以产生），土层表面以（yǐ）及浅层土壤的缝（féng）隙内营养菌丝（sī）开始逐（zhú）渐（jiàn）形成白色、粉状的无性孢子，俗称（chēng）“菌霜”（下图所示）。无性（xìng）孢子层出现在土（tǔ）层（土块）表面，厚2~3mm。土层内（nèi）部则仅（jǐn）有大量的营养菌丝，没有无（wú）性孢子。
影响羊肚菌无性（xìng）孢子产生的因素
总结而（ér）言，光（guāng）线（xiàn）、空气湿度、土壤（rǎng）湿（shī）度和氧气（qì）含量是影（yǐng）响无性孢子发生（shēng）的主要（yào）因素（sù），绝对避光环（huán）境可以抑制无（wú）性孢子的发生，氧气（qì）充裕（yù）条件（jiàn）下会促（cù）进无（wú）性孢子的形成。
然而（ér），这些因素对无性孢子产生之间的确切关系还不甚明了，目前没人能回答到底多强或多弱的光线（xiàn）是无性孢子产生的阈值，也没（méi）有指标（biāo）指（zhǐ）示空气（qì）湿度、土壤湿（shī）度对（duì）无性孢子（zǐ）的影（yǐng）响（xiǎng）。羊肚菌栽培中（zhōng）黑色地膜（mó）的使用，给（gěi）无性孢子（zǐ）的形成原因方面（miàn）提供了不（bú）少线（xiàn）索，在相对（duì）黑暗、通风不良的黑色地膜（mó）里（lǐ）面，通常较（jiào）少或不产生无性孢子，在地膜（mó）的两边通（tōng）气性（xìng）和光线稍强的地方，无性（xìng）孢子形成较为明显。 实际上，你（nǐ）还也会发现（xiàn），温（wēn）度（dù）对菌霜的产（chǎn）生也有（yǒu）关系，通常在低温状态下（xià）交易产生菌霜（shuāng）。
最后关于（yú）无性孢子的产生因素（sù）方面，还有一个重（chóng）要的是羊肚（dù）菌的品（pǐn）种问题，不同的品种（zhǒng）无性孢子形成量差异很大，就目前的市场上（shàng）不同的品（pǐn）种而言，简单可以总（zǒng）结为六妹羊肚菌的无（wú）性孢子产生量要远大于梯棱羊肚（dù）菌（jun1）。。
无性孢子的（de）功能
以（yǐ）上（shàng）这些，其实（shí）大家可能（néng）并不十分在意，我们所在意的可能是这些白（bái）白的、粉末状的、厚厚的“菌霜”到底有什么作用（yòng），是否是出菇前所必须经历（lì）的一（yī）个过程？是否和出菇产（chǎn）量之间有某（mǒu）些关系？是否是菌种好坏的一个指（zhǐ）标？
然而，非（fēi）常（cháng）遗憾的告诉大家，必（bì）须承认，我们对无性孢子的认识和对羊肚菌的（de）认识一样（yàng），都是一片空白。
羊肚菌（jun1）的无性孢子在（zài）形态发生（shēng）特征（zhēng）上类（lèi）似（sì）于其他真菌的（de）小分（fèn）生孢子（microconidia）。多数真（zhēn）菌的小分生孢（bāo）子均难以萌（méng）发，功能（néng）上可充当有性繁殖中的不（bú）动精子（spermatia）的作（zuò）用，而非（fēi）传统意义上无性（xìng）孢子（macroconidia）的（de）繁（fán）殖体作用，由此我们也推测，羊肚（dù）菌的（de）无性孢子有不动精子的作用（yòng），即在（zài）某种意（yì）义上讲是一种性孢（bāo）子的（de）概（gài）念。如果（guǒ）真是这样的话，那就更有（yǒu）意思（sī）了，具体如何，待我们后期再一一道来！
有一个生（shēng）产的经（jīng）验需要（yào）注意的（de）是，无性孢子的（de）大量产生并（bìng）不是一件好事。它会消耗过多的营养物质，导致最（zuì）终产量（liàng）下降。这就（jiù）是为什（shí）么（me）有些田地的无（wú）性孢子很（hěn）厚，最终产量一般或（huò）没有产量。
关于这方面的内容还有待科学家和（hé）广大的（de）羊（yáng）肚菌（jun1）爱好者们继（jì）续探（tàn）讨研究（jiū）。
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